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鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司
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 鴻睿米線機(jī)發(fā)現(xiàn):選擇好大米才能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性
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        鴻睿機(jī)械是米線機(jī)的生產(chǎn)廠家,同是也研究各種米線的做法。比如:鴻睿機(jī)械就發(fā)現(xiàn)做米線的最好原料就在南方

——早稻米。
       由于早稻的生長(zhǎng)期短,只有80至120天,所以生產(chǎn)出來(lái)的早稻米,米質(zhì)疏松,腹白度較大,透明度較小,缺乏光澤

,比晚米吸水率大,粘性小,糊化后體積大。所以,用早稻米煮成的飯,吃起來(lái)口感差,質(zhì)干硬,易出現(xiàn)飽腹感。但是

,由于粘性小這一特點(diǎn)卻正適合用來(lái)做米線。早稻米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般說(shuō)來(lái),早稻米的食用品質(zhì)比晚

米差,做米線卻是上好的原料。
       由于晚稻的生長(zhǎng)期較長(zhǎng),約在150至180天,并在秋高氣爽的時(shí)節(jié)成熟,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累,因此它的品質(zhì)特征

好,如米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密,腹白度小或無(wú),透明度較大,富有光澤,煮熟的飯吃起來(lái),質(zhì)地細(xì)膩,粘稠適中,松軟可口。晚

稻米中的稗粒和小碎米的數(shù)量相對(duì)于早米中的數(shù)量少。晚稻米雖然品質(zhì)好,卻沒(méi)有早稻米適合做米線。
       有人就會(huì)問(wèn):早稻米品質(zhì)差是不是營(yíng)養(yǎng)成分也不如晚稻米?其實(shí),不是的,根據(jù)米粒的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定,早米與晚米

中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、礦物質(zhì)等含量,均相差無(wú)幾。所以,用早稻米做出來(lái)的米線一點(diǎn)也不必我們平時(shí)吃的

米線營(yíng)養(yǎng)成分低。

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